Batatas

Aproveche el dulzor de las batatas

Si siempre pensó que el ñame y la batata eran lo mismo, no es el único. Existe algo de confusión con respecto a esta deliciosa verdura. A menos que haga sus compras en un mercado internacional que importa verdaderos ñames del Caribe, los “ñames” que ve en la mayoría de los supermercados en realidad son una variedad de batatas que se cultiva en el sur. Esto se debe a que varias décadas atrás, cuando se introdujo la variedad blanda de batatas en los EE. UU., los productores y los exportadores deseaban distinguirla de la variedad dura a la que ya denominábamos “batata”. Debido a que lucen similares a sus primos caribeños, se adoptó la palabra africana “nyami” en su forma española, “ñame”. Pero estas dos verduras definitivamente presentan diferencias.

La batata no se abatata

Las batatas (que pertenecen a la misma familia que las campanillas azules) son más dulces que los ñames y generalmente se hidratan más cuando se las cocina en distintas recetas. Además contienen muchos más betacarotenos que los ñames. De hecho, realmente son uno de los alimentos más nutritivos del grupo de las verduras. Cada batata aporta grandes cantidades de calcio, potasio y vitaminas A, C y E, lo que ayuda a proteger a sus hijos contra los resfríos en invierno.

A endulzar la olla

Ya sea que las llame “ñames” o “batatas”, estas versátiles verduras son ideales para hornear. Pruebe reemplazando estas batatas vibrantemente coloridas y llenas de vitaminas en recetas que requieran manzanas, calabazas o patatas. Sus hijos y su familia disfrutarán su sabor delicioso y aterciopelado, y usted puede estar seguro de que todos recibirán antioxidantes, fibras y betacarotenos sin nada de grasa ni colesterol.

Cómo elegir, conservar y preparar las batatas

Al seleccionar batatas, busque las que sean suaves y rellenas, y que estén limpias y secas. Deben estar firmes y no tener ningún brote, magulladura, arruga o mancha de descomposición. Un pequeño punto en mal estado puede afectar el sabor de una batata entera, aunque lo quite.

Cómo conservar

Cuando lleve una tanda al hogar, debe mantenerla en un lugar fresco y seco (de entre 55 y 60 °F), como una despensa o un garaje. Si conserva las batatas en el refrigerador, perderán algo de sabor y pueden desarrollar un corazón demasiado duro. Si puede conservarlas a la temperatura recomendada, las batatas pueden durar alrededor de un mes. Si las mantiene a temperatura ambiente, deberá cocinarlas en el lapso de una semana, aproximadamente.

Cómo prepararlos

No es necesario que las lave hasta el momento de cocinarlas. Si lo hace antes, pueden arruinarse. La mayoría de los nutrientes de estas verduras están cerca de la cáscara, así que trate de cocinarlas siempre que sea posible. Además, una vez cocidas, es mucho más fácil retirarles la cáscara. Si decide pelar las batatas antes de cocinarlas, asegúrese de utilizar un cuchillo de acero inoxidable. Las cuchillas de carbono pueden hacer que la pulpa se oscurezca y pierda un poco de sabor. Y cuando les retire la cáscara, asegúrese de pelarlas lo suficientemente profundo para quitar la capa dura que está debajo de la cáscara y evitar que se oscurezcan al cocinarlas. No importa cómo elija preparar las batatas: puede estar seguro de que a sus hijos les encantarán el sabor dulce y su divertido color anaranjado.

Recetas con batatas

Esta verdura estelar está repleta de todo lo que un cuerpo en crecimiento necesita para mantenerse fuerte y saludable. Como una alternativa colorida y nutritiva, intente reemplazar las patatas por batatas en cualquier receta.

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  Producto para untar de batata

  Intente poner en práctica este delicioso y nutritivo consejo en la próxima fiesta que organice en su hogar. Con seguridad, tendrá un éxito instantáneo.

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  Batatas fritas

  Un giro exquisito y saludable de un clásico apto para niños

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  Batatas con relleno doble de zanahoria

  La verdura más dulce de todas. Los niños no pueden resistirse a ella.

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  Sopa de batatas, zanahoria, manzana y lentejas rojas

  Una nutritiva sopa con el toque justo de dulzor.

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